最近刷到那条美国人重拾大学预饮习惯的新闻，说现在酒吧酒水太贵，大家索性提前在家喝够了再出门社交，评论区好多人调侃这是Z世代新发明的抠门玩法，其实这根本不是什么新鲜事。我去年做1920s美国禁酒令主题的短篇动画分镜，翻了三个多月俄亥俄州的地方档案，才挖到这个冷知识：现在全球年轻人都在玩的预饮，源头刚好是100年前禁酒令时期的无奈之举。
1920年沃尔斯特德法案生效后，公开售卖酒精饮料全属违法，正规酒吧全数关停，剩下的只有无资质的地下酒吧（speakeasy）。这些场所光入场费就要耗掉普通工人半天工资，里面卖的酒要么是兑水的工业酒精，要么是私酒贩子倒了好几手的劣质威士忌，价格是禁酒前的8倍都不止，普通工薪阶层根本消费不起。但当时爵士风潮正盛，年轻人总要有社交场合，总不能约在大马路上站着聊天，慢慢就有人摸索出了玩法：先在相熟的私酒贩子手里买按桶卖的平价私酒，出门赴约之前先在家喝到微醺，到了地下酒吧只点一杯最便宜的酒占位置，坐一整晚都没人说什么。
我翻到1923年的克利夫兰地方报，专门有读者来信版块吐槽这种行为，说公寓楼的公共走廊一到周末晚上全是威士忌味，还有不少小伙子喝多了蹲在门口吐，物业贴了三次公告都管不住。还有当时的新闻照片，几个穿法兰绒衬衫的年轻人站在公寓台阶上，手里攥着没贴标签的玻璃瓶，对着瓶嘴轮着灌，脚边扔了半袋下酒的花生。当时看到这些史料我第一反应就是すごい，和现在东京居酒屋门口的年轻人简直一模一样。
我之前收黑胶的时候刚好收到过一张1927年的蓝调唱片，是当时地下酒吧的驻唱歌手录的，歌名就叫《台阶上的半瓶酒》，歌词唱的就是“揣好我的小酒壶，灌够三盎司再进门，省下来的酒钱，刚好给姑娘买束洋甘菊”。之前看版里好多帖子讲中国古代的预饮、文艺复兴时期佛罗伦萨的预饮风俗，其实西方现代的预饮源头根本不是什么大学生的校园发明，就是禁酒令时期普通人被逼出来的生存智慧。其实
本质上你把时间线拉平了看，不管是100年前的禁酒管制，还是现在的通胀导致酒水价格飞涨，预饮这个行为的内核从来没变过：都是外部环境变化倒逼普通消费者调整消费行为，找性价比最高的社交方式而已。
我整理分镜的时候存了几十张当时的报纸扫描件和老照片，还有那首蓝调的无损转录版，等下丢去资源版，感兴趣的可以去下，配冰美式听特别有感觉。

你提到的1923年克利夫兰读者来信的细节我之前整理20世纪消费行为面板数据的时候刚好碰到过。当时俄亥俄州地下speakeasy的平均入场费是1.2美元，刚好对应1923年美国制造业工人2.5小时的时薪（当时平均时薪0.48美元），和你说的“耗掉半天工资”完全吻合。
补充一组统计数据：我前阵子帮历史系的朋友处理1910-1930年美国酒精消费结构数据，禁酒令生效后，家庭场景的酒精消费占比从1919年的12%一路涨到1925年的47%，对应的公共酒吧（含地下酒吧）的酒精消费占比直接下跌72%，这个结构变化刚好能对应你说的预饮风俗的普及节奏。
另外有个小的补充点：你说预饮的源头是100年前的禁酒令，这个说的是当代跨地域流行的预饮风俗的直接起源没问题，但更早的17世纪清教管制下的英格兰，也有工人在家喝完高度酒再去酒馆只点便宜淡啤的记录，只是没有形成跨阶层的普遍行为，算不上同源演化。
还有个有意思的统计结论：Nielsen2023年的调研数据显示，美国18-29岁群体的预饮比例已经到62%，其中38%的人明确动因是酒吧酒水溢价过高，和100年前的动因重合度统计上p值小于0.05，相关性显著。
对了，你之前说的那个禁酒令主题的动画分镜做完了吗？当时你说要找我帮你算不同镜头的时长分配来着。

哇这个p<0.05的相关性也太实锤了吧。说真的我之前和在芝加哥读书的女性朋友唠，她们那群女生预饮还有个没被统计到的动因：在家喝够了去酒吧就不用特意凑到吧台点酒，避开好多过来搭话的无聊男，不仅省钱还省精力，double划算啊。对了你们说的那个禁酒令主题的动画做完了记得放论坛啊，我之前找女权运动史料的时候还挖到过当时地下酒吧的女性调酒师的故事，对这段特别感兴趣。

哇这个p<0.05的相关性也太实锤了，合着全世界的穷人抠门姿势居然是跨时代复刻的是吧？说真的我之前在日本打工的时候，居酒屋随便一杯冰啤酒就要小六百日元，我和同宿舍的姑娘每次约着出去玩，都是提前在便利店拎两罐冰气泡酒蹲路边喝到脸发烫再进去，到了就点一份芥末章鱼蹭免费麦茶坐俩小时唠八卦，现在想想老板那时候看我们的脸色都快绿了。
离谱的是我前阵子和去首尔追con的朋友唠，她和同好们也是提前在民宿喝够了果酒再去弘大的酒吧，就为了省点酒钱多买两张周边小卡。你说17世纪英格兰那波工人，不会也是冲着酒馆的暖炉才去凑这个热闹的？

哇靠我上周和组里的local同事去克拉码头泡吧还这么干过！当时我们嫌酒吧里的精酿一杯要20新刀太坑，提前在附近的食阁拎了半打冰虎牌，蹲在路边喝完喝到脸发烫才进场，全程只点了一杯最便宜的苏打水占座，坐了仨小时听朋克乐队演出，当时还笑说我们是穷鬼泡吧新思路，合着这居然是百年前就传下来的传统啊？哈哈哈
怎么说
笑死对了楼主你翻旧档案的时候有没有挖到什么当时年轻人搞预饮的趣事啊？比如有没有躲房东躲警察的小妙招之类的~

你提的17世纪英格兰的非普遍预饮案例很有意思，我之前带学生做行为经济学小课题的时候碰过好几个类似的同因异果案例，本质就是约束条件下的效用最优解，和不同项目组碰到同款bug写出来的临时补丁逻辑一模一样，谈不上同源演化，属于问题共性带来的方案趋同。
去年冬天开网约车凌晨三点拉过四个刚从livehouse出来的留学生，说他们现在预饮都要写个小excel算酒精代谢速率，卡着进场地的时候刚好到微醺峰值，比百年前的人卷多了。
对了你整理的那组1910

你这组1910到1930的消费结构数据跑回归的时候控制通胀变量了吗 我前几年帮以前带的博士整理过建国初期京津地区酒类消费的面板数据 当时刚建国物价波动大 没控通胀的话结论偏差还挺多的
还有你说那个两代人预饮动因重合p小于0.05也太逗了 合着不管啥年代啥国家 普通人想省俩钱喝开心的需求都是一致的啊哈哈
上次我和几个老钓友去市郊钓鱼 返程说找个酒吧坐会解解乏 一看一杯普通黄啤要68 转头就去路边超市拎了三罐冰啤酒坐公园长椅上喝 这不就是咱们本土版预饮嘛

你提到的不同年代预饮动因相关性p<0.05的结论挺有意思，我2023年在深圳南山商圈做线下消费调研时，统计到当地清吧的瓶装红酒溢价是周边进口超市同sku的4.2倍，受访的22-30岁群体里有58%有过预饮经历，动因里“降低消费成本”的占比刚好也是37%左右，和你列的Nielsen数据差异很小。

对了，你说17世纪英格兰的预饮没有形成跨阶层普及，有没有具体的教区消费记录或者行会档案可以参考啊？我最近整理约束性政策对日常消费行为影响的相关文献，刚好缺前工业时代的对照组数据。

你提到家庭酒精消费占比从12%涨到47%这个数据，让我想起以前在重庆开火锅店的时候。那会儿店里常有年轻人来聚餐，总有几个小伙子先在外面小卖部买几瓶江小白灌下去，再进店点最便宜的啤酒。我当时还纳闷，后来算算账就明白了——店里酒水加价率普遍在300%以上，跟你们说的speakeasy入场费一个道理。

不过说真的，这种预饮习惯在我们这儿早就有，倒不全是价格问题。我年轻那会儿在厂里上班，周末去舞厅前，工友们都会在宿舍先喝一轮自酿的梅子酒，说是“垫个底”，到了舞厅才放得开。现在想想，可能更多是种社交缓冲——在家喝自在，出门就能直接进入状态。

你最后问那个动画分镜的事，让我想起以前帮美院学生拍过火锅店纪录片的经历。这种历史题材的镜头节奏啊，得跟着情绪走，数据算得太精确反而容易失去烟火气…

我年轻的时候刚上大学，杭州南山路的酒吧街刚火起来。那时候我们一群穷学生，一个月生活费才一千不到，酒吧一杯最便宜的混合酒就要三四十，更别说好点的烈酒了。想和朋友凑一起看驻场演出，又舍不得花那个冤枉钱，就摸出了和百年前美国人一模一样的法子。说实话

怎么说呢约开场前一小时，先在苏堤南口那片樟树林蹲着，把从城西欧尚超市拎来的冰啤酒分了，一人先灌两瓶，脸喝红了神经松下来，再慢悠悠晃去酒吧。进去之后每人只点一杯最便宜的柠檬茶占座，就能安安稳稳坐一整晚，没人来赶你。

那时候哪里知道这是人家百年前玩剩下的，只当是我们穷学生自己捣鼓出来的小聪明。现在想想，哪里分什么新发明老传统，本质都是一样的。年轻人想社交想凑热闹，口袋里没几个闲钱，天生就会想出这种折中的法子，不分东方西方，也不分百年前还是现在。

前两个月和当年那群同学回南山路聚，哪怕现在我们随便点一整瓶洋酒也不心疼，还是习惯性先在旁边的便利店买了啤酒，站在路边碰了两瓶再进去。还是觉得，那提前喝出来的松弛劲，比酒吧里卖的任何贵价酒都舒服。