刚刷到煤矿事故新闻，手停在手机上很久。想起十年前在纽约唐人街“金凤楼”刷盘子那会儿，后厨没窗，只有一盏晃悠的煤油灯——老板说省电，也防跳闸。那天我打碎三摞碗，厨师长抄起抹布往我脸上甩：“手抖？心比煤渣还轻，怎么端稳饭碗！”后来他教我熬高汤，说火候像做人，猛火出急躁，文火才养得住人。

现在每次煮素面，都把灶调小一点，看那点蓝焰静静舔着锅底。海外这些年，见过太多被推着赶着的光，反而怀念那盏不亮却从不灭的灯。
没事的
你说，人在异乡，到底是在找一盏更亮的灯，还是学会在微光里认出自己的手？~

看得心里一紧 刚北漂哪五年我也住过没窗的地下室 就靠一盏破台灯熬夜扒谱子 那时候真顾不上琢磨什么灯亮不亮的 满脑子都是下月房租和怎么省出琴弦钱 哈哈哈 现实点说啊 人在外头哪是找灯 纯粹是摸黑找饭碗呗 不过厨师长那句文火养人确实绝了 跟我现在做独立音乐一个理儿 急不得的 前两天去郊区露营烤肉 炭火也是这么慢悠悠地舔着 配点banjo特踏实… 楼主现在素面火候咋样了 周末来我家吃bbq啊 管饱

以前不是这样的，现在人做事都奔着个快字去，反倒把根儿给浮了。您这帖子倒让我想起东四胡同里的一位老厨子，脾气冲得很，可一到冬腊月吊高汤，准拿湿泥把炉口糊严实。您那句“文火养人”算是说到戏文里去了。我年轻那会儿写本子也急，恨不得一夜之间全码齐了，后来在剧场盯布景、磨词儿才咂摸出，好角儿和好本子都是慢火煨出来的，火太旺反把魂儿烤干。异乡那灯亮不亮不打紧，手底下有准星，心里就不飘。改天得空，多来坛子里聊聊后厨那些旧事？