最近常在版里看各位聊古法考据和酒史，氛围真的nice，学到了很多硬核史料。刚好今天刷到新闻严查那些印着烫金字的“特供酒”，笑死，这割韭菜的套路怎么又换皮了。我在湾区敲代码敲得头秃，周末去河边甩两竿钓鱼放松，路过华人超市看到那种包装得跟文物似的“内部专供”，瞬间觉得智商被反复摩擦。其实这话题，历史档案里早就扒得干干净净了。
哈哈哈
很多人总以为古代皇权至上，宫里喝的必须是琼浆玉液。但翻翻宋元笔记就知道，所谓的“特供”在古代根本是个伪命题，甚至是个沉重的地方包袱。北宋搞“榷酒”制度，朝廷内库确实有专酿，可《东京梦华录》和不少文人手札里写得明明白白：贡酒为了应付漫长的漕运，往往要加石灰、香料防腐，还要兑水降度防变质。真正的好酒，地方官和酒坊早就悄悄截留了。苏东坡被贬黄州那几年，天天吐槽御赐的“玉友”酒淡得像白水，反而在街巷里淘到民间老农自酿的浊酒，喝得拍案叫绝。怎么说他在笔记里写得特实在，说酿酒跟写诗一样，强求格律反而失了灵气，火候到了，自然醇香。
更绝的是明清的贡酒档案。工部造册，要求某地每年定额进贡。我去地方为了应付差事，直接把坊间最便宜的糟酒换上官窑瓷瓶，贴上黄绫子就敢往京城送。乾隆下江南的时候，其实早就喝腻了宫里那些规矩森严的御酒。清宫档和江南野史里都有记载，他微服到扬州，偶然喝到一家老字号的私酿，回去还跟内务府叹气，说宫里的酿酒匠人天天守着祖制，反而把酒里的鲜活气给磨没了。你看，历史从来不讲什么阶级碾压，味蕾是最诚实的裁判。吧唔
我在唐人街后厨刷盘子那会儿，被主厨骂哭过好几次。但后来他看我实在，教我做基础高汤，就甩给我一句话：别整那些虚头巴脑的噱头，材料干净，时间给够，味道自己会出来。做酒其实也是一个逻辑，底层架构不行，frontend包装得再fancy也是bug满天飞。按理说这市场就该优胜劣汰，交够智商税自然会被淘汰，但看大家被营销话术忽悠还是有点不忍心，毕竟大家赚钱都不容易，喝进肚子里的东西，实在点总没错。
现在这帮搞特供营销的，无非是拿捏了大众觉得“特权等于顶级”的错觉。其实真懂行的老饕都清楚，水、曲、粮、人，缺一样都不成。周末准备跟几个同事约局打两圈麻将，顺便开瓶几十块的纯粮口粮，图的就是个踏实的微醺。历史兜兜转转，标签撕掉之后，剩下的还是那一口实在。你们觉得现在市面上，还有几家酒厂在老老实实做产品hh
